Подумать только! Ежи боятся воды.

Она делает их колючки бесполезными, так как в воде ёж раскрывается. Зато в остальное время колючки- это не только оружие ежей, но и некое подобие амортизатора- на них ежу мягче падать. Благодаря этой особенности кжи не боятся падения даже с высоты второго этажа.
"Лиза. Кросс-толстяк".

Заготовки из облепихи.

Перед консервированием облепиху очищают от примесей, отделяют плодоножки, отбраковывают испорченные размягчённые плоды. Моют в холодной проточной воде в решете или в дуршлаге, дают стечь воде и обсохнуть.
Для приготовления заготовки "сырой джем+сироп" извлекают сок из плодов облепихи с максимальным количеством мякоти в шнековой соковыжималке (можно электрической) или протирают размятые плоды сквозь сито из нержавеющей стали (твёрдые плоды предварительно бланшируют 1 мин. в воде, нагретой до 90 град.). 1 л сока с мякотью смешивают с 1,7 кг сахара. Отстаивают смесь в стеклянной банке под крышкой до расслоения в тёмном прохладном месте.
Затем на дно банки опускают резиновый шланг и с помощью подсасывания сливают нижнюю светлую фракцию (прозрачный сироп) в бутылки. Верхняя, содержащая мякоть с маслом, садится на дно- это джем нежной консистенции. Банку дополняют джемом из других банок или перекладывают содержимое в меньшую банку. Бутылки с сиропом закрывают плотными пробками, банки- пластмассовыми крышками с подложенными под них пергаментом. Можно закрыть банку пергаментом, на него положить картонный кружочек, потом бумагу и обвязать шпагатом.
Пропорцию сахара хорошо уменьшить до 1 кг на 1 л сока с мякотью, но тогда и сироп, и джем нужно хранить в холодильнике, или пастеризовать.
Облепиховый "мёд".
Сироп уварить на умеренном огне в низкой посуде до 2/3 первоначального объёма. Получится вкусная, янтарная, прозрачная масса, похожая на свежий мёд.
Сок натуральный из облепихи.
Подготовленные плоды дробят деревянным или специальным пестиком из нержавеющей стали в эмалированной кастрюле с толстым дном. Добавляют на 1 кг измельчённых плодов 1 стакан подогретой до 70 град. воды, размешивают и настаивают 30 мин.. Затем прессуют на винтовом прессе (если плодов много) или в холщовом (капроновом) мешочке руками. Извлечённый сок нагревают до 70 град. и процеживают через ситечко или марлю, выстланную в дуршлаге. Разливают его в поллитровые бутылки и пастеризуют 8-10 мин при температуре 85 град. или в кипящей воде 3-4 мин. Сок натуральный используют как полуфабрикат для приготовления сиропа, желе, киселей и для подкисления и витаминизирования других продуктов.
Сок с сахаром и купажированный.
Натуральный сок смешивают с 45 %-ным сахарным сиропом или с соками некислых плодов- аронии, груши, некислых яблок, ирги и т.п. Это можно сделать сразу после извлечения или позже, когда соки отстоятся и их можно снять с осадка. Купажировать соки лучше всего по вкусу.
Нектар.
Это сок с мякотью и сахарным сиропом. Для его приготовления можно использовать оставшийся жом после первого отжима. Жом заливают горячей водой 1:1 по объёму, вымешивают, подогревают до 70 град., настаивают час и протирают на сите из нержавеющей стали так, чтобы в отходы ушли только семена.
Сок с мякотью из жома купажируют с 45%-ным сахарным сиропом или с соками других некислых плодов с добавлением сахара по вкусу. Жом можно использовать и для приготовления пюре облепихового, для чего перед протиранием добавляют не более 1 стакана горячей воды на 1 кг массы.
Пюре облепиховое.
Подготовленные плоды бланшируют 1 мин в горячей воде при температуре 85 град. Дают стечь воде и протирают на сите из нержавеющей стали. 1 кг протёртой массы смешивают 0,5 кг сахара и нагревают до 90 град. Выдерживают при этой температуре 5 мин, разливают в стерильные, прогретые в духовом шкафу банки ёмкостью 2-3 л. Если пюре заполняют маленькие банки, их пастеризуют.
Очень вкусное и полезное пюре можно сделать из облепихи и яблок, груш, боярышника, тыквы, шиповника. Для этого яблоки или груши разваривают или распаривают на пару и растирают на сите. Потом 2 части яблочного или грушевого пюре смешивают с 1 частью облепихового пюре и 1 частью сахара. Плоды боярышника бланшируют 3-4 мин в кипящей воде, протирают и смешивают 1 часть боярышникового пюре с 2 частями облепихового пюре и 1 частью сахара. Можно 3 части распаренной и протёртой тыквы смешать с 1 частью облепихового пюре и 10% сахара. Хорошее сочетание- 2 части пюре из очищенного от семян, бланшированного 3-4 мин и протёртого шиповника с 2 частями облепихового пюре и 20% сахара.
Компот из облепихи.
Лучше сделать сборным. Яблоки или груши нарезают, бланшируют в кипящей воде 2-3 мин, охлаждают и укладывают в банки слоями, пересыпая твёрдыми плодами облепихи. Заливают горячим 25-30%-ным сахарным сиропом, приготовленным на бланшировочной воде. Пастеризуют компот в 0,5 л банках 10 мин при температуре 85 град.
Желе.
Получают из плодов, содержащих не менее 1% пектиновых веществ. В плодах облепихи это бывает редко. Чаще приходится добавлять на 1 л облепихового сока 0,7-0,8 л яблочного. Желе варят в неглубокой посуде небольшими порциями (1л) на умеренном огне, вводя сахар в 2 приёма- в начале варки на 1 л сока 400 г сахара и за 5-10 мин до окончания ещё 400 г. Желе готово, когда температура кипения массы достигнет 105 град, или когда масса уварится на 1/3 первоначального объёма. Его разливают в сухие горячие стерильные банки, выстаивают 10-12 час. На поверхность желе кладут кружочек пергамента, вырезанного по внутреннему диаметру горловины банки, смоченного в водке, и закрывают его так же, как сырой джем.
Варенье.
Готовят их крупных плотных плодов. Их моют, обсушивают, заливают кипящим сахарным сиропом (1 стакан воды и 1,5 кг сахару). Выстаивают 3-4 часа. Затем сироп сливают и варят отдельно от плодов до температуры кипения 105 град, то есть до консистенции почти готового сиропа. Его слегка охлаждают (приблизительно 20-30 мин) и снова им заливают облепиху. Потом ставят на средний огонь и варят 10 мин с момента закипания. Разливают в горячие сухие стерильные банки, прогретые в духовом шкафу не менее 15 мин при температуре 100-120 град. Закрывать банки лучше стерильными стеклянными или металлическими крышками с резиновыми прокладками и пружинными зажимами-скобами. Варенье надо сразу интенсивно охладить, помещая банки в ёмкость с водой температурой 60 град и осторожно, чтобы не лопнула банка, заменяя её водой холодной.
Е.Тарасенко, садовод-любитель.

Год Тигра.

Герой легенд.
2010 год по восточному календарю является годом Тигра. На Востоке сила этого царственного зверя вызывали восхищение и страх. Боги и герои носили тигровые шкуры. Тигр всегда олицетворял энергию, он- повелитель Земли и всех земных энергий. Многие восточные народы используют изображение тигра в своей символике: Бангладеш, Непал, Индия, Малайзия, Корея.
Тигр- чистый герой китайских легенд, которые рассказывают, как тигры спасали жизнь человека. Одна из легенд гласит о спасении тигром будущего философа Конфуция. Говорят, он был настолько уродлив, что родители отказались от сына и решили оставить его на горе, и младенец бы погиб, если бы тигр не спас его жизнь.
Образ тигра популярен в качестве талисмана, который используется как защитник и символ удачи. Полосы тигровой шкуры- это полосы удач и поражений человеческой жизни, добро и зло, свет и тень.
У рождённых в год Тигра исключительная судьба, наполненная невероятными событиями и неожиданными ситуациями. Этот хищник очень эмоционален и способен на сильные чувства, ему чужды консерватизм и условности, он презирает иерархию. Особенность этого символа состоит в его красоте, силе и, что очень важно, подвижности: это три необходимых качества, помогающих человеку выжить особенно в трудных кризисных ситуациях.
Металлический тигр.
2010 год по восточному гороскопу- год яркого и опасного хищника- металлического Тигра. Это третий год в двенадцатилетнем цикле животных восточного календаря.
Стихия металла в наступающем году проявляется следующими качествами: твёрдость, острота, сухость, холодность, чистота, справедливость. Главные характеристики этого года- храбрость и мужество, поэтому успеха в нём добьются люди, сильные духом, которые не боятся трудностей и не "прогибаются под изменчивый мир".
Астрологи предвещают, что этот год не будет совсем спокойным и принесёт в нашу жизнь элемент неожиданности и внезапности. Будьте осторожны и постарайтесь не совершать поспешных и неосмотрительных действий. Этот год благоприятен для перемен, для действий, но главное- всё тщательно взвесить и не принимать скоропалительных решений в карьере, личной жизни, в финансах и в вопросах здоровья.
Тигр- символ необыкновенного действия, неожиданных ситуаций и исключительной судьбы. Люди, которым суждено появиться на свет в год жёлтого металлического Тигра, станут выдающимися личностными. Достаточно отметить, что в год Тигра были рождены такие известные личности, как Рудольф Нуриев, Дмитрий Донской, королева Елизавета II, Шарль де Голь.
Провожая Быка.
В Древней Бирме существовала легенда о том, как однажды Буйвол одержал победу в схватке с Тигром и посмеялся над ним. С той поры полосатый хищник не выносит Быков, поэтому, провожая 2009 год, не нужно слишком хвалить его.
Тигру понравится, если наступающий год вы будете встречать с уважением и надеждой, с желанием идти вперёд. Год Тигра- год битвы сильнейших человеческих амбиций, год достижений и испытаний на прочность всей жизни.
Кстати, многие из нас начали провожать Быка в новогоднюю ночь, но по восточному календарю год Тигра начнётся со Дня святого Валентина- 14 февраля 2010 года.
Восточный гороскоп на 2010 год.
Для благоразумной и расчётливой Крысы наступающий год будет благоприятным, насыщенным и ярким, так как природная интуиция, экономность и расчётливость позволяют ей просчитать на несколько шагов вперёд то, что для других знаков станет неожиданным стечением обстоятельств.
2010 год принесёт Быку первые плоды проектов и трудов, начатых в прошлом году. Если вы рождены в год Быка, проявите своё природное упорство и трудолюбие, и вы добьётесь потрясающих результатов!
Тигры, это ваш год, и вы можете в нём делать всё, что захотите. Вам обязательно повезёт. Но не стоит рассчитывать лишь на удачу!
Кот (Кролик) не любит перемен, ведь, как правило, они нарушают его спокойный образ жизни, поэтому 2010 год для него станет одним из самых сложных.
Наступающий год станет благоприятным для Дракона и позволит осуществить многие его планы. Наконец он сможет блистать и получить заслуженную награду!
Год будет довольно сложным для Змеи, но в то же время- год больших достижений и мудрых уроков. Карьера потребует полной самоотдачи и кардинальных перемен.
Лошадь в этом году добьётся больших творческих успехов и сможет удовлетворить своё профессиональное самолюбие.
Этот год научит легкомысленную Козу быть ответственной и практичной. Эти качества позволят ей избежать волнений и неприятностей.
Год Тигра будет для Обезьяны не простым, скорее даже стрессовым. Этот год будет полон забот, переживаний и пересмотров ставших уже такими привычными ценностей. Нужно сдерживать свои эмоции и использовать разумность.
Для Петуха год Тигра будет годом забот, работы, выполнения своих обязанностей и необходимости саморазвития, самосовершенствования, повышения профессиональной подготовки и прилежной учёбы.
Год Тигра для Собаки станет годом исполнения её творческих планов, годом открытия её таланта и создаст перспективы для исполнения многиго ещё не реализованного.
Для Кабана год Тигра будет решающим во многих вопросах и отношениях. Его ждут значимые перемены, которые будут связаны с его решительностью расстаться со старым багажом и повернуться к новому.
"МирTV".